RISO peperoni e tonno con colatura di alici
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana a pochissimi chilometri di distanza da casa mia. Questo liquido ambrato si ottiene dal processo di maturazione delle alici sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori di Cetara .
Ingredienti:Ingredienti per 4 persone
750 g di riso bianco cotto
3 cucchiai di olio di semi
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio
200 g di tonno sott’olio
100 g di mais in scatola sgocciolato
1 peperone rosso a dadini
1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara
sale, pepe
2 cucchiai di prezzemolo tritato
750 g di riso bianco cotto
3 cucchiai di olio di semi
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio
200 g di tonno sott’olio
100 g di mais in scatola sgocciolato
1 peperone rosso a dadini
1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara
sale, pepe
2 cucchiai di prezzemolo tritato
