Bavarese alla nocciola
Bavarese alla nocciola con inserto namelaka su streuzel mandorla e cacao e gelatine al caffè
Ingredienti:Ingredienti
per lo streuzel
75 gr di zucchero di canna grezzo
75 gr di mandorle in farina
10 gr di cacao amaro in polvere
75 gr di farina
3 gr di sale
75 gr di burro
Per la bavarese
200 gr di latte intero fresco
80 gr di tuorlo
80 gr di zucchero
185 g cioccolato bianco
80 g pasta nocciola
6 gr. di colla pesce in fogli
500 g di panna
Per namelaka
250 gr di cioccolato fondente 70%
5 gr di gelati
200 gr di latte intero
10gr di sciroppo
per lo streuzel
75 gr di zucchero di canna grezzo
75 gr di mandorle in farina
10 gr di cacao amaro in polvere
75 gr di farina
3 gr di sale
75 gr di burro
Per la bavarese
200 gr di latte intero fresco
80 gr di tuorlo
80 gr di zucchero
185 g cioccolato bianco
80 g pasta nocciola
6 gr. di colla pesce in fogli
500 g di panna
Per namelaka
250 gr di cioccolato fondente 70%
5 gr di gelati
200 gr di latte intero
10gr di sciroppo
