Riso freddo con crema di melanzane e menta
Questa ricetta è un’ottima e originale alternativa alla solita insalata di riso: è davvero squisita, saporita e fresca per il gusto inconfondibile della menta. Però il riso con crema di melanzane è buonissimo anche caldo o tiepido: si può proprio dire che è un piatto buono per tutte le stagioni!
Ingredienti:400 gr di riso che non scuoce
3 melanzane
una manciata di foglie di menta
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaino di aceto o di succo di limone
olio
aglio
sale
3 melanzane
una manciata di foglie di menta
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaino di aceto o di succo di limone
olio
aglio
sale
