Medaglioni di cervo alla senape rustica con salsa di finferli.
La carne di cervo ha una eccellente quantità di proteina, pur essendo relativamente povera di lipidi (nettamente inferiore al
Ingredienti:Ingredienti: per 4 persone
4 medaglioni di filetto di cervo, in tutto 700 g circa
1 cucchiaio di senape rustica
350 g di finferli
1 scalogno
40 g di burro
2 dl di birra
1 dl di panna fresca
olio extravergine di oliva
sale
pepe
