Torta di zucca e amaretti dal cuore tenero.
Ingredienti: 6 persone Per la gelée di zucca: Zucca già lessata 600 g Zucchero semolato 200 g Isomalto 200 g Amaretti 50 g Pectina 7 g Acido citrico in polvere 4 g Per la massa montata: Zucca 250 g Burro 250 g Farina 225 g Amaretti frullati 150 g Albumi 150 g Tuorli 80 g Latte 80 ml Lievito chimico 8 g Per la bavarese allo zabaione e cioccolato: Panna al 35% di materia
Ingredienti:Ingredienti: 6 persone
Per la gelée di zucca:
Zucca già lessata 600 g
Zucchero semolato 200 g
Isomalto 200 g
Amaretti 50 g
Pectina 7 g
Acido citrico in polvere 4 g
Per la massa montata:
Zucca 250 g
Burro 250 g
Farina 225 g
Amaretti frullati 150 g
Albumi 150 g
Tuorli 80 g
Latte 80 ml
Lievito chimico 8 g
Per la bavarese allo zabaione e cioccolato:
Panna al 35% di materia grassa semimontata 175 g
Per la gelée di zucca:
Zucca già lessata 600 g
Zucchero semolato 200 g
Isomalto 200 g
Amaretti 50 g
Pectina 7 g
Acido citrico in polvere 4 g
Per la massa montata:
Zucca 250 g
Burro 250 g
Farina 225 g
Amaretti frullati 150 g
Albumi 150 g
Tuorli 80 g
Latte 80 ml
Lievito chimico 8 g
Per la bavarese allo zabaione e cioccolato:
Panna al 35% di materia grassa semimontata 175 g
