Zuppa di farro e bietole con trippa finta.
La ricetta per preparare un “finto calzone” con un ripieno che ricorda la classica parmigiana di melanzane: fette di melanzana fritte, salsa di pomodoro, provola, basilico e una spolverizzata di parmigiano. Una vera golosità, a metà strada tra la pizza, il calzone e il cannolo.
Ingredienti:Farro perlato 500 g
Bietole già pulite 1 kg
Fagioli cannellini già lessati 250 g
Cipolla 1
Latte 1 l
Brodo vegetale 1 l
Maraschino 1 bicchierino
Alloro 2 fogli
Grana Padano grattugiato q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Per la trippa finta:
Uova 3
Farina di riso 50 g
Latte 100 g
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.