Bignè ripieni di mousse di fegato di coniglio con salsa all’arancia, miele e zenzero.
Una ricetta che richiede il giusto tempo, ma che può essere sperimentata anche da chi va di fretta, organizzandosi con un certo anticipo oppure, più facilmente, acquistando i bignè vuoti dal proprio pasticcere di fiducia.
Ingredienti:Ingredienti: per 6-8 persone.
Per la pasta choux:
60 g di acqua
30 g di burro
35 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 uovo medio
Per il ripieno:
200 g di fegato di coniglio
½ cipolla piccola
1 foglia di alloro piccola
35 ml di Zibibbo
1 bacca di mirto
15 g di burro
5 cl di panna fresca
Per la pasta choux:
60 g di acqua
30 g di burro
35 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 uovo medio
Per il ripieno:
200 g di fegato di coniglio
½ cipolla piccola
1 foglia di alloro piccola
35 ml di Zibibbo
1 bacca di mirto
15 g di burro
5 cl di panna fresca
