Ciabatte semi-integrali
Sono partita dalle ciabatte che ho visto seguendo una puntata di "Accademia Montersino" (che poi c'ho pure il libro!) variando solo un po' la farina; infatti uso una piccola percentuale di farina Petra 9. Per il resto..grande soddisfazione nel sentire il profumo, nell'addentare il mio pane ...
Ingredienti:Per la biga:
- Farina 0, 580 g
- Farina Petra 9, 55 g (integrale)
- Acqua, 290 g
- Lievito di birra, 5 g
Per l'impasto:
- Acqua, 170 g
- Malto in polvere, 5 g
- Lievito di birra, 2 g
- Sale, 14 g
- Farina 0, 580 g
- Farina Petra 9, 55 g (integrale)
- Acqua, 290 g
- Lievito di birra, 5 g
Per l'impasto:
- Acqua, 170 g
- Malto in polvere, 5 g
- Lievito di birra, 2 g
- Sale, 14 g
