Garganelli al prosciutto.

Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà, cuoceteli al vapore per 7-8 minuti e frullateli con il latte necessario a ottenere una crema liscia e omogenea. Portate a ebollizione in abbondante acqua per la cottura della pasta. Pulite i cespi di radicchio e tagliateli a striscioline. Tagliuzzate gli aghi del rosmarino e riducete a listarelle il prosciutto. Salate l’acqua in ebollizione e

Ingredienti:

400 g di garganelli secchi all’uovo
3 cespi di radicchio di Treviso
5 grossi scalogni
150 g di prosciutto crudo tagliato a fette non troppo sottili
160 g di burro
latte
un rametto di rosmarino
sale
pepe

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