ALI DI RAZZA CON POMODORINI E OLIO AL BASILICO

Ricordo che l’ho assaggiata anni fa ed era praticamente in insalata, non facendo ancora troppo caldo opto per una via di mezzo, ok ingredienti semplici e freschi ma almeno tiepida, e da qui l’idea di utilizzare pomodorini appena scottati, lessare la razza con qualche aroma e condire il tutto con un buon olio aromatizzato, un piatto semplice ma gustoso

Ingredienti:

per 4 persone:

Ali di Razza 2 già pulite
Alloro 2 foglie
Carota 1 grande
Sedano 1 gambo
Cipolle Borettane 3
Pepe rosa in grani 10
Pepe verde in grani 10
Foglie di Keffir Lime 2
(se non le avete va bene la scorza di 1 lime)

per il condimento:

Pomodorini ciliegia o datterini 10
Aglio 1 spicchio
Basilico 10 foglie
Olio Evo 8 cucchiai
Sale q.b
Pepe nero 1 spolverata