Scorfano rosso all’acqua pazza
Lo scorfano rosso è un pesce ottimo, ha carni sode, bianche, molto saporite e si presta a svariate tecniche di cottura.
Ingredienti:1 scorfano rosso da 1.800 kg, 10 pomodorini, 3 rametti prezzemolo, 4-5 foglie basilico, 2 spicchi aglio, 1 peperoncino rosso secco, 1 tazza fumetto di pesce, 1\2 bicchiere vino bianco, un giro d’olio extravergine, qb sale fino.