Panini casalinghi per lobster roll
I panini casalinghi per lobster roll li ho realizzati appositamente per confezionare questo golosissimo street food originario del Maine. Non si può infatti correre il rischio di rovinare un piatto che prevede l’uso della polpa d’astice e quindi di un certo pregio e costosetto anche se il crostaceo è dall’allevamento con dei prodotti da forno preconfezionati.
Ingredienti:per il prefermento: 65 g di farina Manitoba, 65 ml acqua, 6 g lievito madre in polvere.
Ingredienti per l’impasto principale: prefermento, 200 g farina Manitoba, 130 g farina 00, 15 g lievito madre in polvere, 40 g di zucchero di canna, 15 g di sale fino, 1 tuorlo d’uovo, 60 g burro salato, 150-170 ml acqua a secondo dell’assorbimento.
Ingredienti per l’impasto principale: prefermento, 200 g farina Manitoba, 130 g farina 00, 15 g lievito madre in polvere, 40 g di zucchero di canna, 15 g di sale fino, 1 tuorlo d’uovo, 60 g burro salato, 150-170 ml acqua a secondo dell’assorbimento.
