Nastri di cartellate con caramello e canditi.
04/04/2014


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Nastri di cartellate con caramello e canditi.

Le cartellate (nella zona del barese carteddàte o scartilléte, o péttue oppure chelustre o ancora sfringioli, nel foggiano crùstele, nel salentino cartiddate, chiòsere a Gravina in Puglia), sono dei tipici dolci originari della Puglia e prodotti anche nelle regioni limitrofe (nèvole in Calabria e rose o crispedde in Basilicata). Preparate soprattutto a Natale, nella tradizione cristiana

Ingredienti:
Ingredienti: 4 persone

500 g di farina tipo 00
2 uova
12 cucchiaio di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di caffè ristretto
180 g di zucchero
12 cucchiaino di succo filtrato di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
vino bianco secco
alcune scorzette di arancia candite
alcune scorzette di cedro candite
6 cl di olio extravergine di oliva
olio di semi di arachidi

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