Pastiera di grano napoletana, " altrimenti non è Pasqua " !
Senza la Pastiera a Pasqua sarebbe come un Natale senza l’Albero. Le tradizioni vanno rispettate ed io, come di consueto con l’aiuto di mia madre, ho preparato la nostra Pastiera Napoletana, o meglio Salernitana, di tradizione familiare.
Ingredienti:500 g di farina 00
3 uova
200 g di zucchero
200 g di sugna (strutto) o burro
1 buccia di limone grattugiata
3 gocce di aroma vaniglia classica
1 bustina di lievito per dolci
crema pasticciera
Per la farcitura
½ kg di ricotta di pecora
½ kg di zucchero
½ kg di grano già cotto
100 g di scorrette di arancia e cedro candite
1 fialetta di aroma cannella
2 bustine di vanillina
1 fialetta di acqua di fiori d’arancio
6 uova