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Le cinnamon rolls sono chioccioline briochose golose ripiene di zucchero e tanta cannella. La mia versione è con pasta madre.. senza uova e senza burro! ...
Farina rustica di farro tipo 1.. farina di grano saraceno.. pasta madre ed erbette aromatiche hanno dato vita a questa treccia soffice e profumata..
impasto idratato al 70% circa.. ma anche 80%.. considerando il concentrato di pomodoro... Buchi pronunciati e crosta croccante!
Gustosi paninetti aromatizzati con zenzero e limone, ideale accompagnamento per piatti di pesce
L'impasto ha un'idratazione del 73% circa, prevede un poolish con maturazione in 12 ore e successive lievitazioni di ore 3 + 3. Buona alveolatura, anche se ...
Un pane croccante che amerete!
