Angel Cake
L’Angel cake è una torta tradizionale della cucina nord americana. Si tratta di una dolce a base di soli albumi, farina e zucchero senza tuorli e priva di grassi. Molto delicata, soffice e leggera ha una consistenza spumosa che è una via di mezzo tra la meringa e il pan di Spagna.Molto alta e di un colore candido, il nome deriva dalla sua consistenza particolare.
Ingredienti:360 g di albume
270 g di zucchero
150 g di farina00
5 g di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
zucchero a velo q.b.
