Angel Cake Al Caffe' e
22/12/2017


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Angel Cake Al Caffe' e "Angeldoro"

Angel Cake sperimentata anche nello stampo del pandoro per simulare un pandoro simile solo nella forma e nella morbidezza... con una cremina al caffè che crea dipedenza...

Ingredienti:
per stampo da 26 cm

420 g di albume
5 g di cremor tartaro
280 g di zucchero
130 di farina 00
30 g di cacao amaro
5 g di caffè solubile
10 g di acqua dove sciogliere il caffè
Rum a piacere
Mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Cremina al caffé
1 tazzina di caffè ( il primo che viene su)
100 g acqua + 6 cucchiaini di Nescafè
200 g zucchero
60 g cacao
100 g burro

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