Arancini al pesto di pistacchio
08/03/2015


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Arancini al pesto di pistacchio

Gli Arancini al pistacchio sono una delle ultime e più riuscite varianti del classico street food dotata di un interessante sapore dolce salato.

Ingredienti:
500 g riso a chicco grande
1250 g brodo vegetale
50 g burro salato
1 uovo
2 cucchiai pieni parmigiano
3 cucchiai granella fine di pistacchi
10 g pistacchi non salati interi
8-10 cucchiaini pesto di pistacchio per preparazioni salate
8-10 cucchiai besciamella densa
8-10 cucchiaini parmigiano grattugiato
4-5 cubetti mozzarella
3 fettine speck
3 cucchiai farina 00 per la pastella
qb acqua per la pastella
qb pane grattugiato
qb sale fino
1 lt oli di semi

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