Arrosto di spalla di cervo della Nuova Zelanda con verdura al forno.
23/11/2015


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Arrosto di spalla di cervo della Nuova Zelanda con verdura al forno.

La Nuova Zelanda è conosciuta non soltanto per la sua stupenda natura, ma anche per un'agricoltura avanzata con vaste superfici dedite al pascolo per l'allevamento degli animali - un punto a favore anche per l'allevamento dei cervi. Questo avviene seguendo severi criteri di qualità - viene rinunciato completamente all'impiego di ormoni o steroidi. Non c'è dunque da meravigliarsi se la carne di

Ingredienti:
per 8 persone

ca. 1 kg di spalla di cervo della Nuova Zelanda
(in alternativa: coscia del cervo)
2 coste di sedano
400 g di patate novelle
12 cipolle o scalogni piccoli
400 g di zucca Hokkaido
1 pastinaca oppure 1 radice di prezzemolo
400 g di patate dolci
1 mazzetto di timo
3-4 cucchiai di olio di colza
2 cucchiaini di senape in grani
1 cucchiaino di sale marino e 1 di pepe tritato
sale, pepe
4-5 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di pomodori passati
200 ml di fo

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