Arrosto in crosta di pasta di pane.
Quali sono i tagli di carne più adatti per essere arrostiti? La fesa tagliata in grossi pezzi, la noce, il girello, il muscolo posteriore, il fesone di spalla, il girello di spalla (quest’ultimo è ottimo cucinato al forno con le patatine).
Ingredienti:ngredienti: per 6 persone.
1 kg di spalla di vitello
500 g di pasta da pane
12 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
50 g di burro
1 uovo
3 spicchi d’aglio
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
pepe
sale
Per il ripieno
200 g di riso
50 g di funghi secchi (rinvenuti in acqua tiepida)
3 cucchiai di formaggio grattugiato
noce di burro
brodo q. b.
sale
1 kg di spalla di vitello
500 g di pasta da pane
12 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
50 g di burro
1 uovo
3 spicchi d’aglio
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
pepe
sale
Per il ripieno
200 g di riso
50 g di funghi secchi (rinvenuti in acqua tiepida)
3 cucchiai di formaggio grattugiato
noce di burro
brodo q. b.
sale
