Avocado con ripieno d’aragosta
22/11/2014


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Avocado con ripieno d’aragosta

Ingredienti: per 4 persone. 2 avocado 1 coda d’aragosta (surgelata) 1 tazza di maionese 1 tazzina di capperi piccoli tabasco erba cipollina aneto sale pepe Per il court-bouillon: 1 cipolla 1 carota sedano 12 bicchiere di vino bianco secco erbe odorose sale Per guarnire: 4 foglie tenere di lattuga

Ingredienti:
Preparate il court-bouillon: riempite d’acqua una pentola, aggiungete le verdure, le erbe odorose, il sale e il vino, lasciate bollire venti minuti, ritirate.
Immergete nel recipiente la coda dell’aragosta surgelata, ponete sul fuoco e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire sette-otto minuti, spegnete e lasciate raffreddare l’aragosta nel suo brodo.
Sgusciatela, tagliatene quattro fettine, riducete il resto a pezzettini.
In una terrina insaporite l

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