Bombette di Martina Franca
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09/04/2014


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Bombette di Martina Franca

La ricetta originale martinese le vuole fatte con carne di maiale, precisamente il capocollo, ma noi le facciamo anche con gli straccetti di vitellone, anche se – inutile dirlo – vengono più buone col maiale!

Ingredienti:
Circa 400 gr di capocollo di maiale a fettine sottili (oppure straccetti di vitellone)
una provola affumicata
pancetta a fettine sottili (facoltativa)
sale

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