Brasato

Il brasato è uno dei piatti di carne più ricchi di storia e di sostanza: viene cotto nel vino, e la sua lunga preparazione gli regala un gusto delizioso. La carne viene prima lungamente marinata nel vino per poi essere scottata in padella e quindi cotta nel vino. Nella ricetta vengono proposte due modalità diverse di cottura: una in padella e una nella slow cooker.

Ingredienti:

500 gr di carne di manzo non magra (cappello del prete)
0,5 bottiglia di Nebbiolo (0,25 se si usa la slow cooker)
0,5 cipolla
0,5 sedano
1 spicchio d’aglio
qb rosmarino
2 bacche di ginepro
qb alloro
qb noce moscata
qb sale
qb pepe
qb olio extravergine di oliva