Calamari ripieni con cottura CBT
La cottura a bassa temperatura rappresenta un'ottima soluzione per ottenere un calamaro ripieno saporito, morbido e ben cotto
Ingredienti:1 calamaro sui 200/250 g, la mollica di un panino, 1 cucchiaino raso di pasta d’acciughe, 3 olive nere sottolio, qb latte, 2 cucchiai parmigiano, 2 spicchi piccoli d’aglio, 2 dita di vino bianco secco,1 piccolo peperoncino secco (facoltativo), sale fino qb, 1 patata media, 1 ciuffo di prezzemolo.
