Calamari ripieni con la pancetta
Questo uno dei tanti “piatti degli avanzi”. Avevo in frigo dei calamari freschi e un po’ di pancetta avanzata, e ne sono nati questi “finti” calamari ripieni. Finti perché in realtà il ripieno non è compatto e di conseguenza una volta tagliati tende a fuoriuscire con un effetto vulcano. Questo è dovuto all’assenza di uova od altri ingredienti addensanti, che rendono però il piatto
Ingredienti:120g pancetta a cubetti
12 bicchiere di limoncello
1 spicchio d’aglio
q.b. olio evo