Camoscio con polenta.
In alcuni ricettari il titolo di questo piatto è quello di “camoscio alla maniera dei vecchi con polenta”. Un modo per ricordare alle nuove generazioni i sapori delle pietanze dei loro antenati.
Ingredienti:Ingredienti: per 6 persone.
2 kg di polpa di camoscio
2 cipolle
2 carote
2 gambi di sedano
3 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
8 bacche di ginepro
1 rametto di timo selvatico
prezzemolo tritato
2 pezzetti di cannella
1 pomodoro maturo
40 g di farina bianca
50 g di grappa di vino
1 litro e 12 di vino rosso corposo
brodo di carne
2 kg di polpa di camoscio
2 cipolle
2 carote
2 gambi di sedano
3 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
8 bacche di ginepro
1 rametto di timo selvatico
prezzemolo tritato
2 pezzetti di cannella
1 pomodoro maturo
40 g di farina bianca
50 g di grappa di vino
1 litro e 12 di vino rosso corposo
brodo di carne