I canederli o Knodel dal ted, sono un piatto tipico della cucina tedesca, austriaca e in territorio nazionale fanno la loro presenza nella cucina trentina e altoatesina. In questa ricetta li preparo nel brodo “al salto”, ossia un brodo veloce, ma gustoso, grazie al preparato pollo della Tec-All. Vediamo come si preparano.
Delicata e colorata
Vellutata di carote con l'utilizzo delle foglie dei ravanelli per una cucina ecosostenibile.
I canederli al topinambur ed emmenthal sono serviti nel siero di provolone piccante e in superficie hanno una pioggia di nocciole tostate.
La vellutata di zucca è un primo piatto invernale da servire molto caldo
Alm-Graukäse Cremesuppe mit Knoblauch Croutons (Vellutata di Graukäse con Crostini all’Aglio)
