La caponata è veramente buonissima, ma tra le melanzane fritte e lo zucchero, diciamo che non è proprio un contorno light. Quindi ho provato a farne una versione molto più leggera togliendo le olive e mettendo le zucchine per darle il colore verde e ho aggiunto le carote per darle dolcezza. Il risultato è questo, la caponatina light.
Sono un ottimo contorno ed hanno un sapore agro-dolce che con la carne si sposa divinamente.
Da mangiare tiepido, è un piatto tipicamente estivo, basato su ortaggi tipici di questa stagione: melanzane, peperoni, zucchine, ...
Nulla di più light, leggero e molto gustoso, fare i peperoni arrostiti impiega del tempo, ma non rende la preparazione impegnativa e dona ...
La ratatouille di verdure è un piatto di origine francese a base di verdure stufate: è perfetta come contorno leggero o anche gustata da sola.
INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva,
