Carré di vitello al tartufo con salsa al gorgonzola.
Tenero e delicato, il carré di vitello si presta ad essere accostato ad ingredienti saporiti e forti, per risultati assolutamente straordinari. Il segreto per preparare un carré di vitello ad hoc sta sicuramente nella carne ma anche nella salsa con cui lo accompagniamo.
Ingredienti:Ingredienti: per 6-8 persone
Carré di vitello disossato 1,2 kg
Lardo 200 g
Tartufo nero 100 g
Carote 2
Cipolle 2
Sedano 1 costa
Rosmarino 1 rametto
Salvia 1 rametto
Alloro 2-3 foglie
Cognac 1 bicchiere
Gorgonzola cremoso 200 g
Latte 1 bicchiere
Gherigli di noce già pelati 50 g
Brodo di carne q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Carré di vitello disossato 1,2 kg
Lardo 200 g
Tartufo nero 100 g
Carote 2
Cipolle 2
Sedano 1 costa
Rosmarino 1 rametto
Salvia 1 rametto
Alloro 2-3 foglie
Cognac 1 bicchiere
Gorgonzola cremoso 200 g
Latte 1 bicchiere
Gherigli di noce già pelati 50 g
Brodo di carne q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
