Charlotte tiramisù con mousse al mascarpone, savoiardi e salsa al caffè.
21/03/2015


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Charlotte tiramisù con mousse al mascarpone, savoiardi e salsa al caffè.

La charlotte tiramisù viene preparata con mousse al mascarpone, savoiardi e salsa al caffè. Infine, decorata con il cacao amaro in polvere.

Ingredienti:
Per il biscuit savoiardo al caffè:

Albumi 90 g
Zucchero 75 g
Tuorli 60 g
Farina 00 75 g
Caffè solubile in polvere 10 g
Sale 1 g

Per la mousse al mascarpone:

Zucchero 160 g
Acqua 20 g
Tuorli 8
Colla di pesce 2 fogli
Mascarpone 500 g
Panna fresca semimontata 500 g

Per la salsa al caffè:

Panna 100 g
Caffè espresso 150 g
Zucchero 60 g
Tuorli 3

Servono inoltre:

Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè espresso q.b.

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