Charlotte tiramisù con mousse al mascarpone, savoiardi e salsa al caffè.
La charlotte tiramisù viene preparata con mousse al mascarpone, savoiardi e salsa al caffè. Infine, decorata con il cacao amaro in polvere.
Ingredienti:Per il biscuit savoiardo al caffè:
Albumi 90 g
Zucchero 75 g
Tuorli 60 g
Farina 00 75 g
Caffè solubile in polvere 10 g
Sale 1 g
Per la mousse al mascarpone:
Zucchero 160 g
Acqua 20 g
Tuorli 8
Colla di pesce 2 fogli
Mascarpone 500 g
Panna fresca semimontata 500 g
Per la salsa al caffè:
Panna 100 g
Caffè espresso 150 g
Zucchero 60 g
Tuorli 3
Servono inoltre:
Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè espresso q.b.
Albumi 90 g
Zucchero 75 g
Tuorli 60 g
Farina 00 75 g
Caffè solubile in polvere 10 g
Sale 1 g
Per la mousse al mascarpone:
Zucchero 160 g
Acqua 20 g
Tuorli 8
Colla di pesce 2 fogli
Mascarpone 500 g
Panna fresca semimontata 500 g
Per la salsa al caffè:
Panna 100 g
Caffè espresso 150 g
Zucchero 60 g
Tuorli 3
Servono inoltre:
Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè espresso q.b.
