Charlotte Tiramisù di Pasqua.
02/04/2015


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Charlotte Tiramisù di Pasqua.

Base tiramisú: In una ciotola montare i tuorli con i semi ricavati dalla bacca di vaniglia. In un pentolino portare a 121° l’acqua con lo zucchero. Raggiunta la temperatura versare a filo il liquido caldo nella ciotola dove state montando le uova. Montare fino ad ottenere una crema spumosa e bianca e fino a che il composto non si sia freddato del tutto. Crema al tirami

Ingredienti:
Per la base tiramisú:
5 tuorli d’uovo
50 ml di acqua
175 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia

Per la crema tiramisú:
250 g di base tiramisú
250 g di mascarpone Santa Lucia
250 g di panna fresca da montare
5 fogli di gelatina
1 kg di savoairdi
cacao amaro

Per la bagna:
6 tazze di caffé amaro
30 ml di acqua
70 g di zucchero
2 cucchiai di maraschino

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