Cheesecake con caramello al sale rosa dell'Himalaya
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28/05/2015


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Cheesecake con caramello al sale rosa dell'Himalaya

Una vera delizia, un incontro di dolce-salato veramente unico. Il caramello al sale rosa dell'Himalaya si presta bene come topping per questo tipo di cheesecake a freddo. Un dolce da preparare per tempo visto i tempi di raffreddamento dei vari strati.

Ingredienti:
200 g di biscotti digestive o similari
100 g di burro a pomata
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
250 g di mascarpone
250 g di ricotta vaccina
200 ml di panna fresca + mezza tazzina da caffè
10 g di fogli di colla di pesce
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
6 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
1 bicchiere di panna fresca
una noce di burro (meglio se salato)
una spolverata di sale rosa dell'Himalaya (a gusto)
50 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucch

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