Coniglio alla boscaiola su riso al salto
22/10/2014


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Coniglio alla boscaiola su riso al salto

Piatto molto raffinato ed elegante, una maniera diversa per portare in tavola la carne di coniglio!

Ingredienti:
Per il coniglio alla boscaiola:

12 coniglio
1 carota
300 gr di funghi misti (anche surgelati)
12 cipolla
100 gr di pancetta affumicata
Timo
Sale, pepe
Olio d’oliva
20 gr di burro

Per il riso al salto:

150 gr di riso carnaroli
12 cipolla
12 bicchiere di vino bianco
Qualche pistillo di zafferano (o mezza bustina di quello in polvere)
Brodo vegetale
Sale, pepe
Olio d’oliva
15 gr di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

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