Corona di verdura
Questa ricetta era nata come contorno per una cena vegana ma alla fine è diventato il piatto principale. Infatti è risultato così appetitoso che è stato il primo a finire. Le verdure per questa preparazione vanno messe tutte a crudo basta avere l'accortezza di tagliare la verdura sottile e alternare le fettine con verdure umide, ad esempio come ho fatto io: zucchina, pomodoro, melanzana.
Ingredienti:3 zucchine
1 melanzana
1 tazza di Besciamella di riso
pangrattato q.b.
olio d'oliva