Cotolette alla palermitana
Le cotolette alla palermitana sono una ricetta classica della tradizione culinaria della Sicilia, parenti alla lontana delle cotolette alla milanese. A differenza delle "cugine" di Milano, le cotolette alla palermitana sono di dimensioni decisamente più contenute, sono ricoperte da una panatura più ricca e vengono fritte soltanto in olio extravergine di oliva, senza l'aggiunta del burro. P
Ingredienti:Ingredienti: per 4 persone
fettine di carne di vitello 4
pecorino o caciocavallo grattugiato 50 g
uova 2
farina 100 g
pangrattato 200 g
prezzemolo q.b.
olio di semi (per friggere) q.b.
sale e pepe q.b.
fettine di carne di vitello 4
pecorino o caciocavallo grattugiato 50 g
uova 2
farina 100 g
pangrattato 200 g
prezzemolo q.b.
olio di semi (per friggere) q.b.
sale e pepe q.b.
