Cotolette alla palermitana
12/01/2015


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Cotolette alla palermitana

Le cotolette alla palermitana sono una ricetta classica della tradizione culinaria della Sicilia, parenti alla lontana delle cotolette alla milanese. A differenza delle "cugine" di Milano, le cotolette alla palermitana sono di dimensioni decisamente più contenute, sono ricoperte da una panatura più ricca e vengono fritte soltanto in olio extravergine di oliva, senza l'aggiunta del burro. P

Ingredienti:
Ingredienti: per 4 persone

fettine di carne di vitello 4
pecorino o caciocavallo grattugiato 50 g
uova 2
farina 100 g
pangrattato 200 g
prezzemolo q.b.
olio di semi (per friggere) q.b.
sale e pepe q.b.

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