Crema di castagne
29/10/2016


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Crema di castagne

Non si può definire confettura, è una crema a tutti gli effetti anche se il procedimento è simile a quello per la preparazione delle confetture, il risultato è diverso… una vera e propria crema.

Ingredienti:
1,200 chilogrammi di castagne già lessate,
350-400 grammi di zucchero,
una stecca di vaniglia,
la buccia di un limone, non trattato,
due bicchieri di acqua, uno per ogni mezzo chilo di castagne,
un bicchierino di cointreau.

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