Crema di castagne
Non si può definire confettura, è una crema a tutti gli effetti anche se il procedimento è simile a quello per la preparazione delle confetture, il risultato è diverso… una vera e propria crema.
Ingredienti:350-400 grammi di zucchero,
una stecca di vaniglia,
la buccia di un limone, non trattato,
due bicchieri di acqua, uno per ogni mezzo chilo di castagne,
un bicchierino di cointreau.