Crostata alla nocciola con caramello salato, ganache al cioccolato e meringhe
Se volete una pasta frolla supergolosa, arricchitela con nocciole tritate. Farete una torta sensazionale farcendola col caramello e una sontuosa copertura di ganache al cioccolato. Io l'ho decorata con le meringhe fatte in casa, ma non è obbligatorio. Più facile di quel che sembra!
Ingredienti:Per la base: 280 g di farina 00
80 g di nocciole pelate
120 g di burro
120 g di zucchero
2 tuorli
½ bustina di lievito per dolci
Per il caramello 150 g di zucchero
150 g di panna liquida
20 g di burro
Per la ganache: 350 g di panna liquida
260 g di cioccolato fondente
Per le meringhette: 2 albumi
Circa 80 g di Zucchero a velo, ovvero il peso degli albumi
80 g di nocciole pelate
120 g di burro
120 g di zucchero
2 tuorli
½ bustina di lievito per dolci
Per il caramello 150 g di zucchero
150 g di panna liquida
20 g di burro
Per la ganache: 350 g di panna liquida
260 g di cioccolato fondente
Per le meringhette: 2 albumi
Circa 80 g di Zucchero a velo, ovvero il peso degli albumi
