Crostata alle mandorle con crema allo zenzero e fichi.
Per la frolla mescoliamo le farine con le mandorle e un pizzico di sale, uniamo i tuorli e la scorza di limone e cominciamo a impastare, aggiungiamo lo zucchero e poi l’olio, poco per volta. A questo punto uniamo l’acqua sufficiente per riuscire a ottenere un impasto sodo, formiamo una palla, l’avvolgiamo nella pellicola e la facciamo riposare. Teniamo da parte un fico per la decorazione,
Ingredienti:Per la frolla:
160 g di farina integrale di farro
80 g di farina di riso
70 g di mandorle tritate
2 tuorli
85 ml d’olio
65 g di zucchero di canna grezzo
acqua qb
scorza di limone
sale
Per la crema:
500 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero di canna
20 g di farina di riso finissima