Crostata di grano (duro) al cocco
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06/11/2014


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Crostata di grano (duro) al cocco

E' una crostata strepitosa e golosa, con la frolla alle mandorle e il ripieno al cocco. La ganache al cioccolato la rende perfetta!

Ingredienti:

Per la frolla
- Farina di mandorle, 250 g (è indicata quella deseolata)
- Farina di grano tenero integrale, 250 g (integrale)
- Zucchero semolato, 200 g (maltitolo)
- Burro, 200 g
- Tuorli, 100 g
Per l'impasto al cocco
- Zucchero semolato, 125 g (maltitolo)
- Cocco disidratato, 80 g
- Mandorle non pelate, 80 g
- Zucchero semolato, 125 g (maltitolo)
- Albumi, 225 g
- Farina di grano tenero integrale, 75 g (grano duro)
- Burro, 225 g
Per la ganache al rum
- Panna al 35% di grassi

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