Crostata linzer con composta di melanzane
18/02/2015


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Crostata linzer con composta di melanzane

Cos'ha di straordinario? E' uno scrigno di frolla alle mandorle con un ripieno a base di melanzane e mozzarella affumicata!

Ingredienti:
Per il ripieno:
- Melanzane, 500 g
- Uova, 100 g
- Pecorino, 50 g
- Basilico, 5 g
- Sale, pepe
- Maizena, 30 g
- Olio evo, 20 g
Per la frolla:
- Farina 00, 175 g
- Farina di mandorle, 75 g
- Uova, 125 g
- Fecola di patate, 75 g
- Parmigiano, 100 g (90 g)
- Burro, 250 g (200 g)
- Sale, 12 g (10 g)
Inoltre:
- Provola affumicata, 200 g

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