Crostatine al caramello salato e lampone.
Un ciuffo di menta è quel che ci vuole alla fine, per decorare una ad una queste crostatine al caramello salato e lampone. Queste crostatine sono deliziosi mignon in cui il cioccolato è sempre protagonista, ma “declinato” in una nuova versione: una crema al cioccolato bianco e caramello salato che… scommetto non avete mai assaggiato!
Ingredienti:Ingredienti: per 4 persone
Per la pasta frolla al cioccolato:
Burro 300 g
Zucchero a velo 200 g
Tuorli 100 g
Vaniglia 1 bacca
Farina 450 g
Cacao 50 g
Per la gelatina al lampone:
Purea di lamponi 500 g
Gelatina in polvere 12 g
Zucchero 125 g
Per la crema al cioccolato bianco e caramello salato:
Glucosio 90 g
Zucchero 200 g
Cioccolato bianco 125 g
Burro 300 g
Sale 25 g
Vaniglia 12 bacca
Burro di cacao 175 g
