Crostatine al caramello salato e lampone.
21/09/2014


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Crostatine al caramello salato e lampone.

Un ciuffo di menta è quel che ci vuole alla fine, per decorare una ad una queste crostatine al caramello salato e lampone. Queste crostatine sono deliziosi mignon in cui il cioccolato è sempre protagonista, ma “declinato” in una nuova versione: una crema al cioccolato bianco e caramello salato che… scommetto non avete mai assaggiato!

Ingredienti:


Ingredienti: per 4 persone

Per la pasta frolla al cioccolato:

Burro 300 g
Zucchero a velo 200 g
Tuorli 100 g
Vaniglia 1 bacca
Farina 450 g
Cacao 50 g

Per la gelatina al lampone:

Purea di lamponi 500 g
Gelatina in polvere 12 g
Zucchero 125 g

Per la crema al cioccolato bianco e caramello salato:

Glucosio 90 g
Zucchero 200 g
Cioccolato bianco 125 g
Burro 300 g
Sale 25 g
Vaniglia 12 bacca
Burro di cacao 175 g

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