CULURGIONES DI PATATE
02/01/2019


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CULURGIONES DI PATATE

I culurgiònes sono i classici ravioli di Sardegna, a base di patate, pecorino, cipolle e menta sono una specialità culinaria tipica della regione storica dell'Ogliastra, mentre nel resto dell'Isola esistono ricette diverse, come quella di Gallura, che aromatizza il prodotto con scorza di limone o arancia.

Ingredienti:
Per la pasta;
200 gr di farina
200 gr di semola
200 gr di acqua tiepida
1 pizzico di sale
Per il ripieno;
500 gr di patate lessate
80 gr di pecorino sardo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di menta
strutto
sale

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