Cuori di meringa con ganache al cioccolato
29/09/2014


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Cuori di meringa con ganache al cioccolato

Ho fatto delle leggerissime meringhette a forma di cuore, farcite con una golosissima ganache al cioccolato. Tutto ciò è più facile di quello che sembra e il risultato è strepitoso!

Ingredienti:
Per circa 25 meringhe: 3 albumi (circa 100 g) a temperatura ambiente
Circa 200 g di zucchero a velo
(Il peso dello zucchero deve essere il doppio del peso degli albumi, quindi pesate gli albumi e regolatevi per lo zucchero)
1 cucchiaio di succo di limone filtrato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina (facoltativa)
Per la ganache: 250 ml di panna da montare
250 g di cioccolato fondente


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