Focaccia
23/10/2015


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Focaccia

La ricetta di questa focaccia l'ho presa dal libro di Luca Montersino "Accademia Montersino", ma l'ho copiata solo a metà. Sì perchè la ricetta originale prevedeva la farcitura al tonno e scamorza, che in quel momento non avevo a disposizione. Comunque a parte la variante, non ho bisogno di dirvi quanto questa focaccia sia buona e leggera.

Ingredienti:
per la focaccia
850 gr di farina 0 (260W)
450 gr di acqua
10 gr di malto o in sostituzione zucchero in pari peso
5 gr di lievito di birra
40 gr di olio extravergine d'oliva
20 gr di sale
per la salamoia
30 gr di acqua
30 gr di olio
15 gr di sale

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