Focaccia con scaglie di parmigiano
La focaccia con scaglie di parmigiano è un prodotto da forno che, avendo una planetaria, s’impasta in una decina di minuti e preparata in tarda mattinata si può infornare la sera in modo da averla pronta a cena e servirla ancora tiepida.
Ingredienti:150 g di farina di semola rimacinata, 450 g di farina 00, 350 – 370 g di acqua, 10 g di lievito di birra fresco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di strutto, 12 g di sale fino, scaglie di parmigiano qb, pepe nero se gradito, qb di un’emulsione d’acqua e olio al 50% per pennellare.
