Focaccia di semola rimacinata
Questa focaccia di semola per la verità non è proprio tutta impastata con farina di semola rimacinata ma su 500 g totali ce ne sono 100 g di farina tipo 1 della Molino Rossetto che ho scelto perché essendo una semi integrale riesce a dare un tocco di sapore rustico
Ingredienti:400 g di semola rimacinata, 100 g di farina tipo 1, 300 g di acqua, 2 g – 3g li lievito di birra fresco, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino, 200 g di pancetta affumicata a cubetti, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, qb pepe nero se gradito, un filo d‘olio extravergine.
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