Formaggelle
Le Formaggelle (nella lingua locale Pardule), dolce tipico di tutta la Sardegna, è tra i dolci più tradizionali dell’isola poiché legato alla millenaria cultura pastorale. La caratteristica croccantezza esterna che contrasta con il cuore tenero di formaggio rende questo dolce irresistibile al palato
Ingredienti:Per la pasta:
100 gr. farina 00
900 gr. semola rimacinata
100 gr. strutto fuso
acqua qb
Per il ripieno:
1 kg. ricotta di pecora
2 uova intere + 4 tuorli
100 gr. farina 00
300 gr. zucchero
1 bustina zafferano
2 bustine di lievito per dolci
2 arance (la scorza)
2 limoni (la scorza)
gocce di cioccolato
uvetta
100 gr. farina 00
900 gr. semola rimacinata
100 gr. strutto fuso
acqua qb
Per il ripieno:
1 kg. ricotta di pecora
2 uova intere + 4 tuorli
100 gr. farina 00
300 gr. zucchero
1 bustina zafferano
2 bustine di lievito per dolci
2 arance (la scorza)
2 limoni (la scorza)
gocce di cioccolato
uvetta
