Fregola con salsiccia
La fregola è una pasta secca molto simile al couscous fatta prevalentemente a Cagliari, a Oristano e nel Campidano. La semola di grano duro viene lavorata a mano per sfregamento fino ad ottenere delle piccole sfere irregolari; il sapore è caratteristico e dovuto alla naturale essiccazione e tostatura della pasta. Le preparazioni classiche della fregola sono o con i frutti di mare o con le vongol
Ingredienti:400 gr. di fregola sarda
mezza cipolla
200 gr. di salsiccia
1 spicchio d’aglio
10 pomodorini ciliegina
1 bustina di zafferano
pecorino grattugiato
brodo
vino bianco
olio
mezza cipolla
200 gr. di salsiccia
1 spicchio d’aglio
10 pomodorini ciliegina
1 bustina di zafferano
pecorino grattugiato
brodo
vino bianco
olio
