Galletta di grano saraceno, con cavolo nero e patata dolce
03/08/2017


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Galletta di grano saraceno, con cavolo nero e patata dolce

un delizioso contrasto tra dolce e salato, tra consistenze

Ingredienti:
6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
80 g farina di riso
25 g farina di avena
45 g farina di grano saraceno
30 g amido di mais
15 g amidofarina di tapioca
15 g semi chia
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di sale
80 g di burro freddo
1 cucchiaino di aceto di mele
2 patate dolci grandi
1 cespo di cavolo nero
½ cipolla di Breme
2 spicchi d’aglio grandi, schiacciati
200 g di formaggio Ementhaler
1 uovo
½ tazza (120 ml) panna vegetale
Qualche rametto di timo
Olio extravergin

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