Garganelli alla curcuma con fave e pachino
Oggi prepariamo i garganelli , una pasta originaria della Romagna ma ormai conosciuta e diffusa in tutta Italia , nota anche con il nome di "pasta al pettine" in quanto vengono preparati utilizzando un apposito telaio (detto appunto "pettine") , formato da listarelle di canna sistemate tra due assi e un bastoncino di dimensione di una matita .
Ingredienti:per 4 persone:
Per la pasta:
150 gr di farina di grano duro
100 gr di farina bianca 00
2 uova
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di curcuma
Per il condimento:
una quindicina di pomodorini pachino
100 gr di fave precotte (io ho utilizzato quelle in barattolo, cotte al vapore )
12 cipolla bianca
uno spicchio di aglio
due cucchiai di olio evo
un cucchiaino di prezzemolo tritato
un pizzico di peperoncino
pecorino da grattugiare
Per la pasta:
150 gr di farina di grano duro
100 gr di farina bianca 00
2 uova
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di curcuma
Per il condimento:
una quindicina di pomodorini pachino
100 gr di fave precotte (io ho utilizzato quelle in barattolo, cotte al vapore )
12 cipolla bianca
uno spicchio di aglio
due cucchiai di olio evo
un cucchiaino di prezzemolo tritato
un pizzico di peperoncino
pecorino da grattugiare
Tempo di preparazione :
